Bir kahvenin gerçekten nitelikli olup olmadığını nasıl anlayabiliriz?

Kahve dünyasında bu değerlendirmeyi yapan uzmanlara Q Grader adı verilir.
Q Grader'lar, kahvenin tarladan fincana uzanan yolculuğunu duyusal analizlerle değerlendiren ve uluslararası standartlara göre puanlayan profesyonellerdir.

Değerlendirme sırasında kahvenin aroması, asiditesi, gövdesi, tat dengesi ve genel karakteri incelenir. Amaç yalnızca kahvenin güçlü yönlerini ortaya çıkarmak değil, aynı zamanda üretim ve işleme süreçlerinde oluşabilecek kusurları da tespit etmektir.

Kahvede bulunmaması gereken bir koku, beklenmeyen bir tat ya da çekirdeğin karakteriyle uyumsuz bir özellik tespit edildiğinde, bunlar değerlendirme sürecinde dikkate alınır. Böylece kahvenin kalite seviyesi objektif kriterlerle analiz edilmiş olur.

WOM'da ise süreç bununla sınırlı kalmaz. Çiftliklerde değerlendirilmiş kahveler, WOM bünyesindeki Q Grader'lar tarafından yeniden analiz edilir. Böylece çekirdeğin karakteri hem yeşil çekirdek aşamasında hem de kavurma sonrasında tekrar kontrol edilir.

Bu yaklaşım, her fincanda aynı kaliteyi ve tutarlılığı korumamıza yardımcı olur çünkü nitelikli kahvede önemli olan yalnızca iyi bir çekirdek bulmak değil,
onu her aşamada aynı özenle değerlendirmektir.